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畑のおじちゃんの胡瓜炒め椎茸B

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Description

去年畑のおじさんから大きな胡瓜と漬物を頂ました。おじさん曰く自家製漬物はぐるぐるよく炒めて作るんだよ！今年もリピです。

材料 （胡瓜250g分）

胡瓜（大1本）
250g
振り塩
少々
干し椎茸（戻してみじん切り）
1枚
水
50cc
調）砂糖・酢
各２０g
調）醤油・みりん
各10g
調）鷹の爪(輪切り)
１−２本（好み）
生姜(すりおろし)
小さじ１
あればオイスターソース
少々

作り方

  1. 1

    写真

    胡瓜大1本250g

    調）の材料は軽量カップ等に作っておく。

  2. 2

    写真

    薄切りにし塩少々。

    軽く塩もみしたら水で塩を流しざるに上げる。

  3. 3

    写真

    鍋に２）と戻してみじん切りにした干し椎茸をフライパンにいれ弱火で乾煎りする(水分を飛ばす）。

  4. 4

    写真

    表面が乾いてきたら

  5. 5

    写真

    調）の材料と水を加え弱火で混ぜながら炒る。




  6. 6

    写真

    途中で生姜のすりおろしと、あればオイスターソースを少々加える。

  7. 7

    写真

    しっかりに煮詰めて完成！

コツ・ポイント

しっかり水気をあげ、乾煎りする。
フライパンに調味料を入れた後弱火でぐるぐるかき混ぜますが、最後のほうになるとフライパンの下のほうに醤油のあとが出来てきます。これが出始めたら少しフライパンを火から離すなどして焦がさない様に煮詰めます。

このレシピの生い立ち

畑のおじさんから教えてもらったレシピ。
メモをとっておきました。おじさんがくれた漬物はもっとしわしわに小さく「細やか」でしたが、私が作るとまだ大きな胡瓜のＱちゃん？でも
なにこれ？美味しい胡瓜なの？と結構好評なので今年も作ってます。
レシピID : 3273881 公開日 : 15/07/05 更新日 : 15/07/06

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ともたろうげんき
畑のおじちゃんの胡瓜炒め椎茸B
by ともたろうげんき