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ツルムラサキとオクラの豆乳コンソメスープ

ツルムラサキとオクラの豆乳コンソメスープの画像

Description

旅先の宮古島で買った野菜で作ったヘルシースープ。冷たくすると美味しいです！
写真、現物はもっと美味しそうです(^_^;)

材料 （2人分）

サラダ油
大さじ1
ベーコン
ハーフ1パック
水
300cc
エノキ
1/2パック
にんじん
1/3本
豆乳
小1パック
コンソメスープの素
1個
オクラ
2〜3本
ツルムラサキ
適当
塩胡椒
適当
粗挽き胡椒
適当

作り方

  1. 1

    サラダ油で細く切ったベーコンを炒めたところに水を入れる

  2. 2

    えのき、いちょう切りのにんじん、コンソメスープの素を入れ、煮立ったらあくをとり、豆乳を投入

  3. 3

    あまり煮立たせずに、ツルムラサキとオクラの輪切りを入れて、軽くかきまぜたら火をとめる

  4. 4

    塩胡椒、粗挽き胡椒で調味。温かくても、冷たく冷やしてもOK

コツ・ポイント

オクラとツルムラサキは煮てしまうと、せっかくの食感が寂しくなりますから、あまりしっかり煮てしまわないのがポイントです。

このレシピの生い立ち

以前、豆乳コンソメスープのレシピを見かけて、ツルムラサキに合いそう！と思ったらので、勝手にアレンジしました。
レシピID : 3274998 公開日 : 15/07/04 更新日 : 15/07/04

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ツルムラサキとオクラの豆乳コンソメスープ
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