激旨っっ大根ポタージュスープ
作り方
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1
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大根、玉ねぎは荒くみじん切りにします
ニンニクは細かくです
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2
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油は、サラダ油系なら何でもいいのですが、私は紅花油か太白ごま油を使いむす
太白ごま油は無味無臭なので
どんな料理でもOK
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3
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1を炒めます
焦がさないように透明になるまで炒めてね!
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4
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全体が炒まったら、バターを入れて全体を混ぜるように炒めます
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5
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ヒタヒタの水と鶏ガラの素を入れてます
鍋と材料で多少、水の量は変わると思いますが350〜400cc入れたらヒタヒタかな
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7
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10分ほどコトコト煮て、粗熱が取れたらミキサーなどで
ペースト状にします
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8
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鍋に7を入れて弱火で牛乳と生クリームを入れて
味を調えホワイトペッパーを入れたけど、ブラックペッパーでもOKです
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9
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クルトンの代わりにコーンフレークとパセリで飾り付けました7からは煮込むのではなく全体が混じる程度温めればOKです
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10
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大根の皮は捨てずに太めの千切りにしてキンピラにします
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11
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キンピラは普通のごま油を使います
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12
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全体が炒まったらヒタヒタの水と出汁パック1袋を入れて
塩、サトウキビ糖、四穀つゆ(醤油)などで味付けします
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13
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水分がなくなったら
カラフルなパプリカ、ピーマン、レンコンなどを入れて
追加でごま油を入れて照がでるように炒めます
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14
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お友達のリクエストで作ったけどお家にミキサー無かったので5の工程でクタクタになるまで炒め煮しました
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15
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滑らかではないけど、食べるポタージュスープで美味しく食べれました
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コツ・ポイント
3の工程で最初からバターだと炒める時に焦げやすいので太白ごま油(無味無臭)で、炒めてからバターを入れて炒めると焦げません
今回はユウキ食品のガラスープの素を使いましたが、コンソメ、ブイヨンなどキューブの物を使っても良いと思います
今回はユウキ食品のガラスープの素を使いましたが、コンソメ、ブイヨンなどキューブの物を使っても良いと思います
このレシピの生い立ち
アメブロで【米・麦・大豆・添加物抜き】の食餌療法を展開してます
孫が熱を出したので作った「辛味大根「イソチオシアネート」パワー」
⇒ http://ameblo.jp/goro0310momo/entry-12017672995.html
孫が熱を出したので作った「辛味大根「イソチオシアネート」パワー」
⇒ http://ameblo.jp/goro0310momo/entry-12017672995.html
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