手作り発酵バター

生クリームとヨーグルトをボウルにいれて、混ぜ合わせ、そのまま、室温25℃くらいのところで3時間放置。

ボウルのふちに生クリームの塊がついてきたら、冷蔵庫にいれて1時間冷やす。

２をハンドミキサーで泡立てていく。
すると、２～3分くらいで、水分と固形物に分離する。

４の固形物に塩を加えてよく混ぜ合わせたら、容器にいれて、冷蔵庫で冷やしかためる。

4で残った液体ホエイは、カレーやスコーンなどの料理に使えるので捨てない。