手作りパスタにエビとツナ入り味噌ソース
ニュージー６３
作り方
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1
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＊の材料で、パスタを作ります。薄力粉を使いました。
小麦粉で山を作り、真ん中に卵が入るくらいのくぼみを作ります。
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2
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卵を割り入れたら、オリーブオイル、水、も一緒に入れて、指で小麦粉となじませます。
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3
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１０−１５分こねて、ボールを作ります。
それをラップにくるんで、冷蔵庫に１時間ほど寝かせます。
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4
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その間に、冷凍エビを解凍、尻尾を取り、ほうれん草は、ゆでて、５cmの長さにカットします。
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5
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ガーリックと、マッシュルームは、スライスしておきます。
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6
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ボールに八丁味噌を２００gのお湯で溶いておきます。
大きめの鍋に、オリーブオイルを入れ、スライスガーリックを炒めます。
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7
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ガーリックのいいにおいがしてきたら、エビ、ツナ、マッシュルーム、ほうれん草を入れ、軽く炒めて火を消しておきます。
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8
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やく１時間後、冷蔵庫から丸めたパスタを取り出し、少しずつ、パスタマシンでフェタチーニを作っていきます。
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9
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よく小麦粉をまぶして、麺どうしが固まらないように気をつけます。茹でると厚みがでるので、薄めに仕上げた方が、おいしいです。
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10
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大きな鍋にお湯を沸かし、出来上がったパスタを入れて、箸で固まらないように、麺をほぐします。少し固めに茹で上げます。
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11
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エビとツナの鍋を火にかけ、味噌ソースを加え、かつおだしを加えます。味見をし、少し濃いかな、と思うくらいにしておきます。
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12
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火が通ったら、火を消して、茹で上げのパスタを加え、混ぜ合わせます。
汁ごとと全部、お皿に移します。
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13
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カットしたプチトマトと、パルメザンチーズをふりかけて、出来上がりです。
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コツ・ポイント
八丁味噌なので、少量のソースでも、味がしっかりして、パスタに行き渡ります。
ソースを多めにしたい方は、味噌を溶くお湯を増やしてください。
乾麺を使うと、短時間で出来上がります。
塩も胡椒も使わない、美味しい１品です。
ソースを多めにしたい方は、味噌を溶くお湯を増やしてください。
乾麺を使うと、短時間で出来上がります。
塩も胡椒も使わない、美味しい１品です。
このレシピの生い立ち
トマト味のパスタにしようかと思っていたところ、トマト缶がないのに気付き、少量残っていた八丁味噌で、作ったところ、大好評！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
