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～＊茄子のピリ辛漬け＊～

～＊茄子のピリ辛漬け＊～の画像

Description

旬の茄子をご飯が進むお漬け物にしました。煮て作るから日持ちのするお漬け物です。

材料 （一回に作る適量分）

ナス
8本
あら塩
大さじ1
■ [漬け汁]
しょうゆ
150cc
三温糖
90g
酢
30cc
新生姜
70g
にんにく
2かけ分
鷹の爪(輪切り)
1g(1本分)

作り方

  1. 1

    写真

    ナスは1.5cm幅の半月切りにする。

  2. 2

    写真

    ビニール袋に入れあら塩を振って空気を抜いて下漬けする。

  3. 3

    写真

    30分置いたらよく絞る。
    580g→430gになりました。

  4. 4

    写真

    新生姜は千切りにしニンニクはみじん切りにする。

  5. 5

    写真

    お鍋に漬け汁の材料を入れ煮立てる。

  6. 6

    写真

    煮立ったら絞ったナスを入れ混ぜながら手早く沸騰させる。

  7. 7

    写真

    火を止めてそのまま冷ます。

  8. 8

    写真

    一晩置いたらナスだけを引き上げ 煮汁を沸騰させたらナスを戻し手早く煮立せたら冷まして完成～

  9. 9

    写真

    味が濃くなりそうなら汁から引き上げて冷蔵庫で保存する。

  10. 10

    写真

    ～アレンジ編～
    きゅうりのピリ辛漬け
    ID3196219

コツ・ポイント

ナスは厚めに切り下漬けしたらよく絞る。加熱するときは煮すぎないように手早く沸騰させること！

このレシピの生い立ち

きゅうりのQちゃんみたいなピリ辛漬けが我が家の夏の定番お漬け物ですが ナスで作っても絶対美味しいはずと思い作ってみたら正解でした。
日持ちがするのでたくさん作って常備菜にどうぞ～
残った漬け汁は 調味料を足してまた使えますよ。
レシピID : 3277708 公開日 : 15/07/05 更新日 : 15/07/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2015年7月21日
写真
mocochop
収穫した茄子で作りました 時間が経つほど美味しくなりますね☆☆

そうそう！2～3日後が美味しいんです。作って頂きありがとう♪

2015年7月11日
初れぽ
写真
pureベティ
美味しいﾃﾞｽ( 〃▽〃)りピします♪

ご飯が進みますよね(笑)作って頂きありがとうございました。

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ｔｋ☆キッチン
～＊茄子のピリ辛漬け＊～
by ｔｋ☆キッチン