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和牛スネ肉を塩、コショウ、グラニュー糖に20時間漬け込む。
鍋に水、玉ねぎ1個人参1/2、セロリ1個を入れ、4時間煮込む。
鍋に玉ねぎ2個をみじん切りにし鍋に入れ弱火でじっくり炒める。
スネ肉を適当な大きさに切り鍋にくわえる。
潰したホールトマトとスネ肉を煮込んだ、ブイヨンをを少量くわえ、カレー粉とカレールーをお好みで入れ、1地時間煮込む。
トルティーヤ生地に乗せ巻き込み完成です。