紅茶とレモンのアイスボックスクッキー
Description
紅茶とレモンの相性ばっちり。爽やかな風味で上品な仕上がりのサクサクなアイスボックスクッキーです
きりりぃ
材料
（約50枚）
200g
バター (常温に戻す)
100g
グラニュー糖or粉砂糖(振るう)
80〜100g (お好みで調整)
1個
小さじ1
☆バニラエッセンス
小さじ1/2
ザラメ
お好みで
作り方
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2
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【下準備②】
バターは常温に。レンジの場合溶かしすぎないよう注意！
少し固いくらいで◎
☆は器に混ぜ合わせておく。
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3
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ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーで白っぽくクリーム状になるまでよく混ぜ、砂糖を2回に分けて加え、さらによく混ぜる。
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4
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白っぽくふわっとしたら、☆と紅茶を加え、ハンドミキサーの回転部分を外し、手動に持ち替えて素早く混ぜ合わせる。
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5
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薄力粉を2〜3回に分けて加えて、ゴムベラで底からさっくりと、切るように混ぜる。
練らないように注意！
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6
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ある程度まとまったら、ラップに平たく四角くまとめて、冷蔵庫で30分休ませる。
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7
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休ませた生地を2等分し、それぞれ3x3くらいの四角い棒状にまとめる。
再びラップにきっちりと包み、今度は冷凍庫で20分。
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8
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※ 私は1本だけザラメをまぶしました。お好みでどうぞ。
手順❼でザラメを台の上に散らし、形成した生地をコロコロするだけ！
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9
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※20分休ませて生地がまだ柔らかいようなら、時間を伸ばしてください。しっかり固まったほうが切りやすいです。
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10
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休ませた生地は5〜7mmの厚さに切り分け、180℃のオーブンで12〜14分焼く。
(オーブンにより異なるので、調節)
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11
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綺麗な焼き色が付いたらオーブンから取り出し、天板に乗せたまま冷ませば出来上がり
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コツ・ポイント
粉っぽいと食感が悪くなるので、なるべく打ち粉は使わないこと！オーブンシートだとくっつきにくくて生地が扱いやすいと思います(^^)
5mmでザクザク、7mmでサクサクとした食感。
ザラメをまぶす場合、生地の砂糖を少し減らしても良いかも！
5mmでザクザク、7mmでサクサクとした食感。
ザラメをまぶす場合、生地の砂糖を少し減らしても良いかも！
このレシピの生い立ち
いつも紅茶だけで作るのを、レモンの皮を加えてよりさっぱりした風味のクッキーを作りたくて考えました
きりりぃ
