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ぬるま湯、黒糖、ドライイースト、卵の順にFPに入れて軽く混ぜる。強力粉の半量を入れ、ガーッとひと混ぜ。溶かしバターと塩、残りの粉を加え、ガーッと3分混ぜる。そのまま1次発酵させる。
生地が1・5倍に膨らんだら、半分に分けてベンチタイム(5分)。次に楕円形に伸ばし、3つ折を2回繰りかえす。食パンケースに入れ、2次発酵させる。
オーブンを予熱しておく(200℃)。倍ぐらいに膨らんだら、オーブンで約20分焼く。