揚げ茄子のとろろあんかけ
トイプードルあろは
作り方
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1
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なすは、縦半分に切って背に切り目を入れ、素揚げします。
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2
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水とそばたれを合わせてなべて沸騰したら、すりおろした根ショウガを混ぜて①にかけてボールを冷蔵庫で冷やします。
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3
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山芋は、50g角切りに刻み食感を残し、残りはすりおろしておきます。併せて器になすを盛り付けたらたれもかけてとろろをかける
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4
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刻んだ青紫蘇をかけていただきます。
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コツ・ポイント
そばつゆは、濃い目に仕上げていますが、メーカーによっては味付けに違いがありますので、味見をしながら調整してください。
このレシピの生い立ち
夏野菜にたくさんなすが収穫できたので、いろいろにアレンジしています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
トイプードルあろは
