●大分名物●あったかだんご汁（すいとん）
レシピID:328170
大分名物のだんご汁ですが、細長くした小麦粉のだんごを入れるので、すいとんと同じかな。具沢山で作れば、これ一品でバランスのとれた食事になります。残り野菜と小麦粉があればオッケー。
材料 （ 2.3人分 ）
| ○小麦粉 | 100gくらい |
| ○水 | 適量 |
| しいたけ | 2個位 |
| 鶏肉か豚肉 | 20g位 |
| 大根 | 5cm位 |
| にんじん | 4cm位 |
| ゴボウや里芋などある野菜 | |
| 好きなだけ | |
| だし汁 | 3～4カップ |
| ●味噌 | 大さじ2～3 |
| ●みりん | 大さじ1 |
| ●しょう油 | 大さじ1/2 |
| 青ネギ（小口切り） | 適量 |
| 七味唐辛子 | お好みで |
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1
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ボウルに小麦粉を入れ、少しずつ水を加えながら練る。耳たぶくらいの柔らかさになったら、丸めて濡れ布巾に包み、３０分位生地を寝かせる。時間のない時は寝かさなくてもOK。
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2
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大根・にんじんはいちょう切りにする。他の野菜と肉は食べやすい大きさに切る。
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3
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鍋にだし汁・野菜類・お肉を入れ、アクを取りながら煮る。野菜が柔らかくなったら、●の調味料を入れる。
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4
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だんごを入れる。麺のように伸ばしてもいいし、ちぎってばんばんいれてもお好みで。
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5
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5分ほどことこと火にかけ、だんごが煮えたら、できあがり。
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6
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器に盛り付け、ネギの小口切りを散らし、好みで七味をかけて召し上がれ♪
コツ・ポイント
具はさつまいもや油揚げ、豆腐、小松菜など何でもOKです。ちょっと甘めのみそ味にしましたが、味噌の代わりに酒大さじ1、塩ひとつまみ、しょう油を大さじ1に増やして、しょう油味にしても美味しいです。
このレシピの生い立ち
公開日：07/02/09
別府で食べただんご汁を思い出しながら作りました。前日にみそ汁を作っておいて、朝だんごをほうりこんでいけば、簡単でバランスのとれた朝食になります。
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