大人のオムライス風バランスお弁当。
作り方
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1
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野菜を大きめに切る。オリーブオイルで焼いて火を通す。
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2
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冷凍ごはんを解凍して炒める。コストコのロティサリーチキンをたっぷり入れる。ハムでもベーコンでも唐揚げでも何でも良い。
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3
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カットトマト缶、ハバネロペッパー、ケチャップ、塩、ペッパー。
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4
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炒めて水分を飛ばす。チキンライス完成。同時に半熟卵のスクランブルエッグを余熱で火を通す。(割れた目玉焼き的な感じが近い)
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5
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お弁当箱に入れてスクランブルエッグをのせる。更にケチャップとドライパセリ。対角には野菜を入れて完成。男の人用、たっぷり。
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コツ・ポイント
野菜の食感も味わうため大きめに切る。トマト缶を使い酸味を味わう。たまごは包まずにごはんにのせる。
このレシピの生い立ち
残り野菜と冷凍ごはんとチキンがあれば作る在庫整理お弁当。夜は半熟卵でオムライス。ランチにはスクランブル風にしたたまごをのせて手抜きします。大人だから野菜たっぷりの酸味と辛味、そしてヘルシーにバターなしで作ります。