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なすは大きめの乱切りにして水につけ、あくを取る。ピーマンも乱切りにする。
鍋に油を熱し、なす、ピーマンを入れて炒める。全体がしんなりしたらマービーと酒を加え、炒める。
みそを同量のだし汁でのばし、2に加え、味を含ませる。