濃い卵黄カスタードのロックシュー
HIROマンマ
作り方
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1
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牛乳と生クリームを鍋に入れて温める
※鍋肌からふつふつしてきたら火を止める
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2
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ボールに卵黄と砂糖を入れてホイッパーでよく混ぜる
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3
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薄力粉とコンスターチを振るいながら加えてよく混ぜる
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4
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③に①を少しずつ加えながら混ぜる
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5
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写真のようにムラなく混ざればOK
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6
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⑤を鍋に移し、弱火にかけながらヘラで混ぜ、とろみがつくまで休まず混ぜる
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7
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とろみがしっかりついてプクッと気泡が立ったら火を止めて
バターとバニラエッセンスを加えて混ぜる
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8
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ラップをぴったりとかけて冷ます
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9
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⑧を絞り袋に入れ
シュー皮の上から刺してクリームを絞り込む
※シュークリーム専用の口金使用
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10
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こちらは田口食品さんのロックシュー皮生地を使って♪
手作りシュー皮は
レシピID : 3148365を参考に
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コツ・ポイント
卵黄の味が大きく左右するので濃厚な美味しい卵を使うと美味☆
このレシピの生い立ち
田口食品さんのオランジェシリーズ
シュークリームの新フレーバー開発レシピです
シュークリームの新フレーバー開発レシピです
HIROマンマ
