葉唐辛子の佃煮おやき風(ふっくら生地)

ジャガイモを柔らかくなるまで蒸します。電子レンジでも構いません。
蒸せたら、皮をむいて潰します。

ジャガイモと☆印の材料をこねて、生地にします。
耳たぶくらいの固さが目安です。

おやきの具をつくります。ナスはイチョウ切りにしました。

手にサラダ油を付けて、生地にのせた具をつつんでいきます。生地が割れやすいので、気を付けて下さい。

丸めたら、写真のような状態です。
割れたり具がはみ出たら、上から生地を張り付けて修正できます。

170℃の油で揚げます。具も生地も火が通っていますが、じっくり揚げるとふっくらしました。
きつね色になれば完成です！