国産レモンで☆マーマレード

Name: 国産レモンで☆マーマレード
Yield: 写真のビン4本分
Ingredients: 国産レモン 3個; グラニュー糖 300g; 水 適宜

Description

防カビ剤を使っていない､国内産のレモンを使ってマーマレードを作ってみました｡爽やかな香りと酸味､そしてマーマレードらしいほろ苦｡ちょっぴり時間はかかるけれど､なかなか美味しく出来ました｡(*^^*)

海砂

材料（写真のビン4本分）

国産レモン

3個

グラニュー糖

300g

水

適宜

作り方

1

レモンはきれいに洗い､半分に切って絞る｡タネは集めてお茶パックに入れる｡レモン汁と2倍量の水､タネを合わせておく｡
2

汁を絞ったレモンは､内側の薄皮を取り除く｡ヘタとしっぽの硬いところを切り落とし､水を適量加えてフードプロセッサーで細かく刻む｡↑のような感じのドロドロに｡(1)のレモン汁と合わせて､そのまま半日寝かせる｡(室温)
3

鍋に移し､弱火で30分煮る｡途中煮詰まって来たら水をさし､焦がさないように気をつける｡ 30分経ったら火を止め､またまた3時間ほど寝かせる｡
4

グラニュー糖を加え､よく混ぜる｡あらかた溶けたところで再び弱火にかけて煮込んでいく｡
5

30分ほど煮る｡サラッとした透明の状態になったら､でき上がり｡
6

煮沸消毒したビンに詰めて､でき上がり｡

コツ・ポイント

●煮込む時に､焦がさないこと｡ ●皮の残り具合は､フープロと相談して､好みの状態で煮込んでみて下さい｡あんまり細かいと味気ないし､かと言って大きいと食べづらいし｡ (^^; オマケにけっこう硬くて､オレンジで作った時よりずっと大変でした｡●オレンジでの作り方は、2008/2/17の日記に詳しく書きましたので、ご参照下さい。