スズキ(鱸)の和風アクアパッツァ

スズキの余分な水分をふき取る。余計な臭みを抜くため、調理する前に強めの塩をふり、３０分間置いて下処理をする。

フライパンに油とニンニクのみじん切りを入れ炒める
魚の皮面から強火で焼く。
酒・水・アサリ・トマトを入れる。

５分程煮込む。
必ず味見をして、塩加減を仕上げに薄口醤油で調整します。

2015.11.17
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