ホワイトミルクトリュフ

板チョコを刻む。
生地用：100ｇ
コーティング：40g

●生地づくり
生クリームを鍋で沸騰手前まで温め、ボウルに入れる。

生クリームと刻んだチョコレート100ｇを混ぜ合わせる。溶け残りは湯せんをして完全に溶かす。

絞り袋ごと冷蔵庫で15分冷やし、生地を安定させる。

生地を搾り出して、手で転がして丸め、成形する。もう一度冷蔵庫で15分冷やす。

●仕上げ
チョコ40gを湯せんで溶かす。溶かした仕上げ用チョコに６を絡める。