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ボウルにバターを入れて室温におき、柔らかくする。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
ホイッパーでバターをほぐし、グラニュー糖を2回に分けて加え、その都度撹拌する。白っぽくふんわりするまで。
ときほぐした卵を8回に分けて加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。卵が終わったらレモン汁を加え、混ぜる。
ゴムベラに持ち替え、粉の半量を加えて練らないように混ぜる。8割くらい混ざったら残りの粉を加えまぜる。
粉が8割くらい混ざったら、レモンピールとホワイトチョコを加えて混ぜ、カップに分け入れる。
180℃に予熱したオーブンで20分焼く。(温度はご家庭のオーブンに合わせて調整して下さい)