しっとりふわふわチーズスフレ
Ａはりっこ
作り方
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1
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クリームチーズとカマンベールを常温に置いておく。
カマンベールは少しレンジで柔らかくしても良い。
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2
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卵白と卵黄を分けておく。卵黄を残したく場合は４個使用してもOK。
卵白は泡立てる直前まで冷蔵庫で冷やす。
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3
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薄力粉をふるっておく。
型を用意する。
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4
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生クリームを沸騰しない程度に温め、バターを溶かしたら、火から外し冷ます。
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5
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常温に置いておいたクリームチーズとカマンベールをゴムベラでクリーム状になるまで練る。
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6
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クリーム状になったチーズに、砂糖半分と卵黄を加えよく混ぜる。
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7
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６にバターを溶かした生クリームとレモン汁を加えさらに混ぜる。
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8
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７にふるって置いた薄力粉を入れ粉っぽさがなくなるまで、切り混ぜる。
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9
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卵白を泡々になるまで泡立てたら残っている砂糖を２回に分けて入れ、角が立つ位まで泡立てる。
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10
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8に9の卵白を3～4回に分けて混ぜ合わせる。
卵白が潰れないようにさっくり切り混ぜる。
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11
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10を型に流し入れ、160℃で予熱したオーブンで、鉄板に水を半分程入れ50分蒸し焼きする。
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12
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焼きあがった後、焼き縮みを防ぐ為すぐオーブンから出さず、じっくり冷ます。
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13
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素手で触れる位まで冷めたらオーブンから出し、型から外して冷蔵庫で冷ましたら出来上がり！
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14
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切り分けには糸をつかうとキレイに切れます。
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コツ・ポイント
※カマンベールは1個100gの白い部分を切り落とすとだいたい50gになります。固いところが残らないようにすると扱いやすいです。
お好みでマスカルポーネやサワークリームに変更してもOKです☆
お好みでマスカルポーネやサワークリームに変更してもOKです☆
このレシピの生い立ち
濃厚なチーズスフレが食べたくて色々試した結果カマンベールに落ち着きました。レシピを書いた紙がいなくなるので覚え書きをかねて投稿することにしましたw
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Ａはりっこ
