ナンシーのガトーショコラ

チョコレートとバターを刻んでボウルに入れる。湯煎で溶かしてそのまま保温しておく。

ボウルに卵黄と砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、白っぽくもったりとした状態にする。プラリネペーストを加えて混ぜる。

卵白とメレンゲ用の砂糖をボウルに入れ、泡立てる。角がピンとしっかり立つまで。

合わせてふるった■を加えて混ぜ、８割方混ざったらメレンゲの１/３の量を加えてよく混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを２回に分けて加え、その都度ヘラでさっくりと混ぜ合わせる。

むらなく混ざったら、底と側面にクッキングペーパーを敷いた型に入れて１７０℃のオーブンで２５分程度焼く。