シフォンケーキ☆紅茶☆15cm型
Description
紅茶香るふわふわのシフォンケーキ♪米粉でも薄力粉でも同じ分量で作れます！
すばママキッチン
材料
（15cm型）
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■メレンゲ■
140g前後 →L玉約3個分
◎グラニュー糖
40g
4g
◎塩
1つまみ
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■生地■
60g前後 →L玉約3個分
グラニュー糖
50g
植物油
25g
40g ※牛乳の場合は45g
2パック →約4g
薄力粉または米粉
60g
作り方
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1
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耐熱容器に水とティーパックを開封して取り出した茶葉を入れて混ぜ、電子レンジ600Wで40秒加熱後冷ましておく。
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2
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薄力粉は2回ふるっておく。米粉は1回、またはふるわずそのままでも。
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3
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卵は卵黄と卵白に分ける。
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5
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生地用の砂糖、油、粉、水を計量しておく。
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6
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オーブンを170℃に予熱開始。
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7
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メレンゲを作ります。油脂や水分のついていないボウルに卵白を入れ、まずはハンドミキサー低速で1分泡立てる。
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8
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【4】を加えてハンドミキサーを高速に切り替え、メレンゲの角がおじぎをする程度まで泡立てる。(8分立て)
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9
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我が家のハンドミキサーだと2分～2分半程度で8分立てになります。
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10
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低速に切り替え、キメを整える。※20～30秒。
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生地を作ります。卵黄に生地用の砂糖を加え、ハンドミキサー低速で1分。
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植物油を加え、低速で30秒～1分。
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【1】を加えて更に低速で1分。
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14
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粉を加え、ぐるぐると混ぜる。※ハンドミキサー低速で10～20秒ほど混ぜてもOK！
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ゴムべらに持ちかえてメレンゲの1/3量を生地に入れ、ぐるぐると混ぜる。※泡が多少潰れてもOKです。
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残りのメレンゲの半量を加え、生地を底からすくい上げるようにして混ぜ合わせる。※泡を潰さないよう注意。優しく、手早く。
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生地をメレンゲのボウルへ移す。
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生地を底からすくい上げるようにして、メレンゲとよく混ぜ合わせる。※泡を潰さないよう優しく、手早く行って下さい。
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高い位置から型に生地を流し入れ、ゴムべらで軽く表面をならす。
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20
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予熱完了したオーブンで25～30分焼く。
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焼き開始から6～8分経ったら、一旦取り出し、ナイフで中心から外側に向かって4箇所切り目を入れてオーブンへ戻す。
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膨らみを均一にする作業ですが、初めての場合や、自信が無い場合は、省略してOK。私も最初は怖くてできませんでした(^^;
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竹串をさしてみて、生地がついてこなければOKです。
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底をトンと叩きつけて空気を抜いたら、型ごと逆さまにしてビンにさして冷ます。
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ナイフを使って型から外す。※専用のナイフを使うとやりやすいです。
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比較的簡単に外せる紙型が100円ショップにあるので、私はそれを使うことが多いです。
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米粉を同量の薄力粉に代えても作れます。必ず二度ふるって下さい。薄力粉はCブランや特宝笠がおすすめ！口どけが良いです。
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↓他バリエーションのご紹介
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シフォンケーキ プレーン15cm☆ID: 3082762
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シフォンケーキ 日向夏 15cm☆ID: 3090271
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シフォンケーキ バナナ 15cm☆ID: 3094622
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コツ・ポイント
☆卵白はしっかり泡立てると混ぜにくくなり、逆に泡を潰してしまうので、8分立てにとどめた方が失敗しにくいです。
☆植物油は太白胡麻油(無色透明で無香性のごま油)がおすすめです。
☆植物油は太白胡麻油(無色透明で無香性のごま油)がおすすめです。
このレシピの生い立ち
実家で持て余していた、頂き物のアールグレイのティーパック。大好きなシフォンケーキに入れてみたら美味しかったので。
すばママキッチン
