広島牡蠣祭り！牡蠣のやきやき（＾＾）

剥き牡蠣は軽く塩水で洗っておきます。洗いすぎると牡蠣の旨みが抜けてしまうので注意してください。

フライパンを熱し、油を多めに入れます。そのまま牡蠣を入れて焼きます。焼くといっても「焼く」と「揚げる」の中間状態、英語で言うところの「パン・フライ」です。

そのまま両面に焼き色をつけますが、「牡蠣祭り」では、思いのほかじっくり焼いてました。ちなみに広島といえばお好み焼きですが、「牡蠣祭り」ではお好み焼き用の簡易鉄板とヘラを持ち出して焼きます。

ここで重要なのがつまよう枝。これで食べるのが雰囲気なのです。決してお箸では食べないでくださいね。フォークなんかは厳禁ですよ（＾＾）。