簡単!ささみで作る鶏ハム
Description
整形の手間を省いて
ささみで作る簡単鶏ハムです。
ささみで作る簡単鶏ハムです。
材料
作り方
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1
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塩と砂糖を混ぜておく。
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2
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ささみをジッパー付き保存袋に入れ、砂糖と塩をまぶす。
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3
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適当な大きさにちぎったハーブを入れ、更に軽く揉み込む。
※ローリエ・バジル・ネギ・生姜等お好みの物を。
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4
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袋の空気をできるだけ抜いて口を閉じ、24時間以上冷蔵庫に保存。
※冷蔵庫で1週間以上保存可能。
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5
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小さめの鍋に500ccのお湯を沸かし、沸騰したら軽く洗ったささみを投入。
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6
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再沸騰したら火を止め、粗熱が取れたら茹で汁ごと保存容器に入れ冷蔵庫で冷やす。
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7
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塩抜きの意味で、3時間以上冷やして出来上がり。
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8
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※整形していないのでスライスし辛いです。茹で鶏のように割いて召し上がれ。
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9
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※ハーブの香りが付いた煮汁はハーブによって使分け
ローリエ入りは、カレー等、煮込み料理に。バジル入りは玉子スープ等に。
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コツ・ポイント
見た目は茹で鶏だけど、ハムのような食感。
サラダのトッピングやサンドイッチの具に重宝しますよ。
旨味の映った煮汁も、スープストックとして利用できます。
サラダのトッピングやサンドイッチの具に重宝しますよ。
旨味の映った煮汁も、スープストックとして利用できます。
このレシピの生い立ち
買ってきたささみが悪くなりそうになり、とりあえず塩漬けし、茹でたらできちゃいました!
塩分をかなり高めにしていますので、冷蔵庫で、塩漬け状態でも1週間以上。茹でてからで3~4日は持ちます。
塩分をかなり高めにしていますので、冷蔵庫で、塩漬け状態でも1週間以上。茹でてからで3~4日は持ちます。