❤アーモンドプラリネマロンTruffe❤
Description
栗の甘露煮をアーモンドプラリネ入りのチョコレートクリームで包んでトリュフを作りました。特別な日のために・・・❤❤❤
yukaナッツ
材料
（36個分）
70ｃｃ
アーモンドプラリネ
35g
ラム酒
大さじ1
36個
コーティング用チョコレート
300g
適量
作り方
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1
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明治ホワイトチョコレート。
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2
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ホワイトチョコレートを包丁で細かく刻みます。
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3
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鍋に生クリームを入れて沸騰直前まで温め、刻んだチョコレートに加える。ゆっくりと混ぜ、チョコレートが完全に溶けたらアーモンドプラリネとラム酒を混ぜたものを加える。
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4
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混ぜ合わせたら、絞り袋に入れて冷蔵庫に30分ほど入れ、絞りやすい固さにする。
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5
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オーブンシートに冷蔵庫で冷やしておいたチョコレートクリームを絞っていきます。
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6
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クリームの上に栗の甘露煮をのせます。
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7
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栗の甘露煮の上にクリームを絞っていきます。冷蔵庫で冷やし、栗の甘露煮をクリームで丸く包み、再び冷蔵庫に入れる。
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9
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テンパリングしたチョコレートで冷やしておいたトリュフをコーティングする。
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10
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仕上げにココアをまぶせば完成です。
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11
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出来上がりです。
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コツ・ポイント
トリュフ生地が柔らかくなって作業しづらくなったら、冷蔵庫に入れてひやしてから再度作業をすすめて下さい。
栗の甘露煮はキッチンペーパー等で水気をとっておいて下さい。
アーモンドプラリネはペーストではなく、紛状のものを使用しました。
栗の甘露煮はキッチンペーパー等で水気をとっておいて下さい。
アーモンドプラリネはペーストではなく、紛状のものを使用しました。
このレシピの生い立ち
アーモンドプラリネを作ったので、アーモンドプラリネを使ったお菓子を作りたいなと思い、作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
yukaナッツ
