ココナッツミルクカレー
Description
フィリピン料理のココナッツミルク煮をアレンジして、カレーにしました。
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材料
（３～４人分）
作り方
コツ・ポイント
最後の段階でどうしても味が薄かったり、カレーの味がしなかったら、市販のカレールーを１かけら入れるとよいです。私は日本のカレーっぽくしたくないので、カレー粉とレッドカレーペーストなどで、なんとか味を調えます。
このレシピの生い立ち
行きつけの居酒屋さんの、フィリピン料理「豚肉のココナッツミルク煮」がお気に入り。本当はエビペーストとかいうので作るらしいのですが、手に入らないので、代用品で似たような味に仕上ました。お店でこのメニューを食べてて、どうしても白いご飯が欲しい！って思いました。なので、家ではルーを多めにしてカレーライスにしてしまいました。
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