県民が好きなリープルで作るババロア。
＊チッチ・Y＊
作り方
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1
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粉ゼラチンを水でふやかします。
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2
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卵黄にグラニュー糖、なければ砂糖を加えます。
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3
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卵黄がもったりとするまで泡立て器で泡立てます。
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4
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卵黄液のみかんを入れて軽く潰しながら混ぜます。
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5
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リープルをレンジで60℃ぐらいに温め、卵黄へと少しずつ入れながら良く混ぜます
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6
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良く混ぜたらゼラチンを入れ、ゼラチンが溶けるまで良く混ぜます。
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7
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そこへヨーグルトを入れて更に混ぜます。
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8
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別のボウルで生クリームを6〜7分立てにします。
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9
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卵黄の生地へと生クリームを3回に分けて入れ、その都度混ぜます。しっかりと混ぜたら器に入れて底を軽く叩いて空気をあげます。
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10
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空気が出てきたら爪楊枝で泡を潰すと良いですよ。
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11
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冷蔵庫で3時間ほど冷やしたら出来上がりです。デコレーションは柑橘系が合うと思います。
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コツ・ポイント
ヨーグルトですが、水切りヨーグルトにしなくても作れます。ですが、出来上がった時にホエーの部分が底に出来て勝手にほんの少し2層になります。気になる方は水切りヨーグルトで、気にならない方はそのままでも。
このレシピの生い立ち
高知県民大好きな爽やかな乳酸菌飲料リープル、飲むだけでは無く冷たいスイーツで食べたくて作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
＊チッチ・Y＊
