チャプチェ 胡瓜で更に美味しさUP！
Description
色とりどりの野菜を使った韓国の代表的なおもてなし料理♪冷めても美味しくいただけますヨ。
spicemagic
材料
（３～４人分）
韓国春雨（無ければ緑豆春雨）
１００g
細切れ牛肉（０.５cmの細切り）
１００g
４０g
椎茸（千切り）干し椎茸でも
２～３枚
３～４g
竹輪又は蒲鉾（細切り）
１/２本
１/２本
１個
他に筍、ニラ、せり等
適宜
あれば飾りに糸唐からし
少量
■
味付け調味料（●は合わせておく）
胡麻油
大さじ１・大さじ１
●濃口醤油
大さじ２
●薄口醤油
大さじ１.１/２
●酒
大さじ１
●砂糖
大さじ１
●すり胡麻
大さじ１強
●おろしにんにく
小さじ１/６
●胡椒
少々
■
塩、胡椒、胡麻油、炒り胡麻
作り方
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1
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材料は上記の通りに切る。韓国春雨は水に浸けてしんなりさせたっぷりの湯で湯がき（表示通り）、冷水で洗ってざるにあける。
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2
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春雨は長ければ２～３等分に切る。
卵は薄焼きにして錦糸卵に。●を合わせておく。
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4
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フライパンに胡麻油大さじ１を熱し牛肉を炒める。色が変わったら人参（筍）きくらげ、椎茸、竹輪を順次加えて炒める。次へ
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5
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●の２/３量を入れて味を絡ませる。２の春雨を入れて炒め（次にニラ 三つ葉）、残りの●を加減しながら加えて味を調える。
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7
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器に盛り、錦糸卵、炒り胡麻（糸唐辛子）をトッピング。
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コツ・ポイント
家にある材料で楽しんで下さい。
複雑そうに見えますが材料さえ準備すれば後は一気です。
３の胡瓜は炒めすぎると歯ごたえが無くなるので、強火でさっと炒めること！
４、５の作業は手早く！
残ったら春巻きの皮に包んで揚げても♪
複雑そうに見えますが材料さえ準備すれば後は一気です。
３の胡瓜は炒めすぎると歯ごたえが無くなるので、強火でさっと炒めること！
４、５の作業は手早く！
残ったら春巻きの皮に包んで揚げても♪
このレシピの生い立ち
結婚当初、夫に連れて行かれた韓国料理店で食べたのがあまりに美味しくて、何度もお店に通い料理本を参考にしながら試行錯誤して完成。胡瓜を加えるのは私が考案したもの。
本来は材料に一つ一つに丁寧に味付けして、和えて頂く宮廷料理と聞いています。
本来は材料に一つ一つに丁寧に味付けして、和えて頂く宮廷料理と聞いています。
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