小海老とにらのごちそうおから

おからは電子レンジで熱くなるまで加熱する。スープも吸い加減の塩味に調え、火にかけて熱くしておく。えのきは1.5センチに切ってほぐしておく。にらも同様に。

なべに油を熱し、えのきと一口大に切った海老を炒める。みりんを加えて（甘みが好きなら多めに）ひと煮立ちさせる。

おからを加え、ざっと混ぜたら、熱いスープを注ぐ。お好みの硬さになる程度に。スープとともに塩を加えて味を調える。くつくつしたら、にらを加え、にらを和えるようにラー油をたらしてひと混ぜしたら、すぐに火から下ろして盛り付ける。