人参とオレンジのマリネ

まず、人参をドレッシングで和えます。人参に含まれるビタミンを破壊する酵素は、熱や酸で働かなくなるからです。
こうすることで、オレンジのビタミンもしっかり摂取することができます。

昔、鹿児島のレストランで、人参とオレンジとレーズンのサラダを食べて、とても美味しかったので、すっぱさを控え目にして作ってみました。