ピリ辛冷やし坦々うどん
てらざきまなみ
作り方
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1
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ネギはみじん切りにし、生姜はすりおろします。フライパンに油を少々敷き、生姜、ニンニク、ネギを軽く炒め、香りを出します。
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2
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豚ひき肉を加え、火が通ったら、豆板醤と甜麺醤、一味唐辛子を加えて炒めておきます。
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3
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冷凍はレンジで解凍し、水で締めておきます。鶏ガラスープは少量のお湯で溶かしたのち、水で伸ばしておきます。
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4
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ボウルや鍋などに練りゴマを入れる、鶏ガラスープを少しずつ加え、練りゴマを伸ばしていく要領で、スープを作っていきます。
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5
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スープができたら、塩で味を整えます。
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6
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器にうどんを盛り、スープ、とひき肉を入れ、お好みでいりごま、ラー油、小葱を飾ります。
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7
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スープは、冷蔵庫で冷やしていただくか、氷を加えていただくと美味しいです。
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コツ・ポイント
スープは、とにかく少しずつ加えてください。一気に加えると、分離してしまい、ゴマの風味がしなくなってしまいます。よく冷やして召し上がってください。
このレシピの生い立ち
暑い日に冷やし麺を食べたい！と思い、作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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てらざきまなみ
