大葉味噌のっけ 〜ふろふき大根
みさきずきっちん。
作り方
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1
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大根を半分に切り面取り、両端は十字に切り込みを入れる
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2
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圧力鍋に大根と、浸るくらいの水を入れ火にかける
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3
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圧がかかったら弱火で15分かけたのち
火から下ろして自然に圧が抜けるまで放置
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4
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圧が抜けたら蓋を開け、煮汁に千代の一番を1袋入れ放置。
時間があれば冷蔵庫へ入れ出汁を吸わせる。
食べる直前に温め直す
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5
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【味噌作り】
大葉と生姜をみじん切りにし、
ごま油を引いたフライパンでしっとりするまで炒める
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6
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別鍋に白味噌、みりん、醤油加え弱火にかける
材料が混ざり、味噌の粒がなくなればOK
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7
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味噌の鍋に炒めた大葉類を加えなじませる(弱火)
好みの硬さに調整。(硬ければ大根をつけてる出汁又は水でのばす)
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8
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器に大根を盛りつけ、味噌をのせて完成
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コツ・ポイント
大根10㎝はインパクト大です。
千代の一番を圧力鍋かけると飛んで美味しくないので後から入れる。
お浸し感覚にすると浸かりすぎず上品な感じになります
千代の一番を圧力鍋かけると飛んで美味しくないので後から入れる。
お浸し感覚にすると浸かりすぎず上品な感じになります
このレシピの生い立ち
ふろふき大根が食べたくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
