タルト・オ・ポワール
作り方
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1
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常温に戻したバター(又はレンジ弱で加熱)をボウルに入れ、ヘラで練る。泡立て器でよく混ぜ、クリーム状にする。
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2
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粉砂糖を少しずつ加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。卵を加えて混ぜる。
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3
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合わせてふるった薄力粉とココアパウダーを加え、カード(ヘラ)で刻むように混ぜる。ある程度まとまってきたら台の上に出し、切って重ねてを繰り返してしっとりした生地にする。
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4
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ラップで包み、冷蔵庫に入れて1晩置く。(どうしても時間がなければ1時間)
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5
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生地を2・3mmほどの厚さに伸す。(ラップ2枚で挟んでやるとやりやすい)油を塗って強力粉をふるった型に敷き詰める。隅と縁をしっかり押さえ、底はフォークなどでピケする。使うまで冷蔵庫に入れておく。
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6
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フィリングを作る。バターを小鍋に入れ、濃い茶色になるまで焦がす。ペーパータオルなどでこしながら別の容器に移す。
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8
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7のクリームを絞り出し袋に入れて5に詰め、(スプーンなどでもOK)表面を均す。
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9
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洋梨は汁気を切っておき、形を崩さないように横に薄切りにする。平らなもの(ケーキ型の底など)の上に1個ずつ乗せて、倒すようにして切れ目をずらす。8の上に滑らせるように乗せる。
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コツ・ポイント
◆ココアパウダーを入れない生地にしてもおいしいです。生地は残ってしまうと思うので、クッキーにしたり冷凍したりしてください。
このレシピの生い立ち
洋梨大好きな私。定番のタルトにしました(^ー^)ノ
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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