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キャベツは塩ゆでする。芯の部分は削ぎ取り、みじん切りにする。
春雨はぬるま湯でもどし、1㎝くらいに切る。しいたけと玉ねぎはみじん切りにしておく。
①中身の材料とみじん切りにした芯を合わせてよく練る。
キャベツを広げて5等分した①を春巻のように筒型に巻き、巻き終わりを楊枝で止める。
鍋にスープの材料を全て入れ、ロールキャベツを並べ、蓋をして火にかける。煮立ったら弱火にして10分程度煮る。
あら熱をとってから切って盛り付けて出来上がり。