青唐辛子のにんにく醤油漬けと生ラー油
aonau
作り方
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1
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青唐辛子を洗い、ヘタをとったら半分の長さに切り、縦にも半分に切る
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2
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種と胎座(白くてふわふわしている種のついている部分)をスプーンでこそげ取り、瓶にどんどん詰めていく。
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3
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種と胎座をとった唐辛子は、５mmくらいの長さに切って別の瓶に詰める。
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4
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唐辛子の方にはみじん切りのにんにくを入れる。
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5
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唐辛子の瓶に砂糖と本だしとお酢を入れ、唐辛子がひたひたになるように醤油を注いで蓋を閉め、よく振ったら出来上がり。
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6
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胎座の方には塩とお酢を入れ、ひたひたにごま油を注いで蓋を閉め、よく振ったら出来上がり。
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7
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どちらも翌日から食べられます。
保存は、お酢が入っているので、冷蔵庫で2,3週間はもつと思います。
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8
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ごま油をオリーブオイルに変えれば、なんちゃってタバスコとして使えます。
これもとても美味しいですよ。
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9
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ID:2774577
も見てください。
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コツ・ポイント
特にコツはありませんが、種と胎座はとても辛いので、醤油漬けの方には入れない方がいいです。
手がヒリヒリするので、皮膚が弱い人は必ず手袋をして作ってください。
手がヒリヒリするので、皮膚が弱い人は必ず手袋をして作ってください。
このレシピの生い立ち
道の駅で青唐辛子を買ってきたので。
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