沼田の新名物「えだまメンチⓇ」の画像

Description

利根実業高校の生徒と沼田市が協働で開発した、枝豆入りのメンチカツ「えだまメンチ」。今や沼田の郷土料理になりつつあるよ!

材料 (4人分)

パン粉
4g
1個
塩・コショウ、ナツメグ
少々
衣用
パン粉&米粉
適量
1個
揚げ油
適量

作り方

  1. 1

    枝豆のうち24gは、薄皮を剥いて縦割りにする。残りの枝豆と薄皮は、フードプロセッサーですりつぶしておく。

  2. 2

    キャベツとタマネギは粗みじんに切り、しんなりするまで炒め、冷ましておく。

  3. 3

    ボウルに1、2とひき肉、卵、パン粉を入れて混ぜる。そこに塩・コショウ、ナツメグを加えさらに混ぜる。

  4. 4

    3を4等分して成形する。米粉→卵→パン粉の順に衣をつけて、油(180℃くらい)できつね色になるまで揚げる。

コツ・ポイント

枝豆を全量すりつぶすと枝豆の風味がなくなってしまい、粒のまま丸ごと入れると結着が悪くなります。面倒でも1の下ごしらえをしっかり行ってください。
衣は小麦粉でもできますが、ぜひ米粉を使ってみて下さい。

このレシピの生い立ち

「今度の休みは、家族でえだまメンチをつくろう!」えだまメンチには「家族を結びつけるシンボルになって欲しい。」という思いがこめられています。
「家族の笑顔」がえだまメンチの最大のスパイスです。http://edama-menchi.com/
レシピID : 3322480 公開日 : 15/09/18 更新日 : 17/04/13

このレシピの作者

群馬県・ぐんまちゃん
“鶴舞う形の群馬県”から「ぐんまちゃん」おすすめの群馬県産食材を使ったレシピをご紹介します。キャベツ、こんにゃく、下仁田ねぎ、レタス、やよいひめ、ぐんま名月、ギンヒカリ、上州和牛など、群馬県産農畜産物はどれも一級品。毎日の献立づくりに「ぐんまちゃん」おすすめレシピをお役立てください。

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