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出汁香る♪夏野菜と魚の和風スープカリー☆

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Description

夏野菜いっぱい♬市販のルーを使わないので、オイルも少なくあっさりなのに、お出汁のコクはいっぱいです♡冷蔵庫の整理にも^^

材料 （4皿分）

まぐろ ※鶏肉でも可
260g
片栗粉
大さじ1
☆オリーブオイル
大さじ1
☆ニンニク※潰すor微塵切り
2片
☆出汁パックのガラ （or鰹節＆昆布etc）
16g ※2パック程度
★玉ねぎ
大1個(300g)
★ナス
2本(200g)
◆カレー粉 ※乾煎りする
大さじ2
◆酒 ※なくても可
大さじ2
◆干しえび ※微塵切り
10g
◆トマトペースト
大さじ2
美味しい水
400ml
味噌
大さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    フライパンに弱火で☆を熱し、香りがでたら、★を入れて炒める。

  2. 2

    写真

    野菜を炒めてる間に、魚はぶつ切りにして、片栗粉をまぶす。
    ※今回はマグロ！鶏肉でも合いますよ♬

  3. 3

    写真

    野菜がしんなりしたら、2と◆を加えて炒める。
    ※カレー粉は鍋肌で乾煎り後に混ぜる事で、粉っぽさのない美味しい仕上がりに♪

  4. 4

    写真

    炒めたら…

  5. 5

    写真

    水を加え味噌を溶き、軽く混ぜてトロミを付ける。味を調え好みの濃さに煮詰める。
    ※味の調整:味噌.カレー粉.トマトペースト

  6. 6

    写真

    盛付けたら出来上がり( ´ ▽ ` )ﾉ♡お出汁の旨味いっぱいです☆★

コツ・ポイント

干しえびと味噌を入れること♡
ちなみに今回は“出汁パックの使用後のガラ”を使いましたが、“濃いめのお出汁”や、“鰹節や昆布をミキシングしたもの”など、家にあるもので大丈夫です♬

このレシピの生い立ち

冷凍マグロが安かったので♪冷凍だと旨味に欠けると思っていたけど、お出汁やカレー粉の炒めるたら、ギュッと美味しさが引き出されたレシピです(^-^)/♡
レシピID : 3324994 公開日 : 15/07/31 更新日 : 15/07/31

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