【冷やしラーメン 】冷たい夏のラーメン？
Description
見た目は普通のラーメン。でも氷たっぷり、キンキンに冷やしたラーメンです。夏だから楽しみたい 冷やしラーメンをかつお出汁で
Little Darling
作り方
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1
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麺を茹で水で洗ってざるに上げ冷まします。中華麺はできれば、縮れていないもの、細めのカッペリーニや冷麦で美味しくできます。
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2
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鍋に水を入れてめんつゆから酢までの調味料を入れて、煮立てます。砂糖が溶けたら、火を止めて、冷まします。
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3
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器に麺を入れ、トッピングの具材をのせ、冷めたダシをかけます。氷を入れて、大葉と胡麻を仕上げにのせて完成です。
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4
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海外なので中華麵がなく、スパゲティーで中華麵風にして、使用しました。エリンギメンマも手作り簡単。
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コツ・ポイント
中華うまみペーストがなければ、顆粒鶏ガラスープ、ビーフブイヨンで代用。
煮玉子は、半熟より固めの方がマッチします。
スパゲッティーを使う時は、重曹を入れて茹でると中華麺のように仕上がります。
エリンギで作ったなんちゃってメンマを使用
煮玉子は、半熟より固めの方がマッチします。
スパゲッティーを使う時は、重曹を入れて茹でると中華麺のように仕上がります。
エリンギで作ったなんちゃってメンマを使用
このレシピの生い立ち
冷たいラーメンが食べたくて、めんつゆをベースに作りました。
中華ペーストを足すことで、和風のだしではなくラーメンスープに見事に変身しています。
中華ペーストを足すことで、和風のだしではなくラーメンスープに見事に変身しています。
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