さんまのサッパリ煮
かりゆり
作り方
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1
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しょうがは千切りにしておきます。
もともとしょうが好き＆生臭さを取るために写真は多めにしてます。
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2
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圧力鍋に水と調味料をいれておきます。
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3
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さんまはぶつ切りにします。気になる人は開いて大まかに骨を取ってもいいかも。
取らなくても全く問題ありません。
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4
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今回は冷凍さんまだったので肝は取り除いてあります。
新鮮なら血の塊だけ取って肝はそのままでもオッケー。軽く水洗いします。
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5
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調味液の入った鍋にしょうがとさんまを投入。
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6
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蓋をして加圧します。
圧が上がり真空になってから、弱火で30分ほど加圧します。
様子を見ながら安全に！
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7
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時間が経ったら火を止めて、自然冷却です。圧が下がったら蓋を取り、煮汁を適度に煮詰めて完成！
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8
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骨も食べられちゃいますよ！
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コツ・ポイント
お子さんなど気になる人はさばいて大まかに骨を取るのをオススメします。十分加圧しているので骨はそのまま食べられます。
圧力鍋がないときは落し蓋をして弱火でコトコト煮てもできます。ただ、骨まで楽に柔らかくするにはやっぱり圧力鍋がオススメです。
圧力鍋がないときは落し蓋をして弱火でコトコト煮てもできます。ただ、骨まで楽に柔らかくするにはやっぱり圧力鍋がオススメです。
このレシピの生い立ち
さんまが安くなっていて焼く以外のアレンジを探していたとき、鶏のサッパリ煮の調味液で煮てみたら美味しかったので！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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かりゆり
