イチゴのミニクロワッサン
レシピID :332759
フリーズドライイチゴを練りこんだミニクロワッサンです。
パクパク美味しい～♪
パクパク美味しい～♪
材料 （ 約４０個 ）
| 強力粉 | ２７０グラム |
| 米粉 | ３０グラム |
| ドライイースト | ４．５グラム |
| 砂糖 | ３０グラム |
| 塩 | ５グラム |
| 脱脂粉乳 | ８グラム |
| 卵 | ３０グラム |
| 水 | １４０ｃｃ |
| 無塩バター | ９グラム |
| フリーズドライイチゴ | ８グラム |
| 無塩バター（折り込み用） | １３５グラム |
| ■ ●シロップ | |
| ガムシロップ | 適量 |
| ラム酒 | 少量 |
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1
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ＨＢの容器に無塩バター、フリーズドライイチゴ以外の材料を入れて、５分回す。無塩バターを加えて、約５分、次にフリーズドライイチゴを加えて約３分回す。生地をビニール袋に入れて約３時間、冷蔵庫で寝かせる。
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2
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折り込み用の無塩バターは、粉を振った台の上で四角く伸ばして、ラップに包んで冷蔵庫に入れておく。
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3
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１の生地を台の上に取り出し、麺棒で伸ばす。真ん中に２のバターをのせて、両端の生地を折りたたんでバターを包む。
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4
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バターを包んだ生地を約６０センチの長さに伸ばして、三つ折りする。三つ折りした生地をビニールで包んで冷蔵庫で３０分以上休ませる。
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5
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４の作業をもう２回繰り返しする。（三つ折り×３回）
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6
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冷蔵庫から生地を取り出し、麺棒で厚さ３ミリに伸ばす。底辺４センチ高さ１０センチの三角形にカットする。
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7
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端からクルクル巻いてクロワッサン成型する。巻き終わりを下にして、天板に並べる。霧吹きをかけて、３０度で約４５分発酵する。
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8
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１８０度に温めたオーブンで約２０分焼成する。
焼きあがったら、すぐに刷毛でシロップを塗る。
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9
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プレゼント
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10
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ダブルいちごバージョン
コツ・ポイント
折り込みは、気長に冷蔵庫で休ませながら作業してください。
このレシピの生い立ち
作成日:07/02/21
ほんのりイチゴ味のミニクロもいいかも。。
薄力粉がなかったので、米粉で代用。これも、サクサク食感で大当たり！！
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