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鮭をひと口大に切ります。
大根を短冊切にし、塩適量をふってもみ、しんなりしたら水洗いし、水気を切ります。
レモンを3mmほどの厚さの輪切りにし、種を取ります。
フライパンでオリーブオイルかサラダ油を温め、鮭を焼き、大根、レモンも加えて炒めます。
ぽん酢を加え汁気がなくなるまで炒めて出来上がり。食べるまでに間がある時は、苦味酸味が強まるのでレモンを除いてください。