絶品 簡単 柔らか ジューシー 鶏むね肉
Description
鶏ムネ肉をどうにかジューシーに食べたい、柔らかい調理法はないかと試行錯誤した末に辿り着いた方法です。重曹で簡単柔らか。
ビール好きな元料理人
作り方
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1
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ムネ肉は皮をはぎ、フォークで両面を10回ほどさして、2～3等分に切ります。
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2
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タッパーに★を全部入れてよくかき混ぜ、その中にムネ肉を入れます。（空気に触れないようにしてください。）
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3
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1日～2日浸しておくと、しっかりと水分が染み込みます。あとは繊維と逆らうようにそぎ切りするとさらにやわらかくなります。
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コツ・ポイント
鶏胸肉を調理する前にはこの方法を使うと、何もせずに焼いた時に比べ圧倒的に柔らかくなります。から揚げ、鶏天、チキン南蛮など、揚げ物などにする場合はキッチンペーパーでしっかり水切りを行なってください。
ID:3330163
ID:3330163
このレシピの生い立ち
値段が手頃な鶏ムネ肉をどうにかして柔らかくジューシーに食べたいと思い、試行錯誤してようやくたどり着きました。似た方法はありますが、この割合が一番やわらかくなると思います。
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