紫キャベツで焼きそば・自由研究
Description
紫キャベツのアントシアニンがPH指示薬になることから、子供と一緒に作ってみた♪
moltobuono
作り方
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1
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あまり色々な具材を使うとPHに影響があるかも？…とういことでシンプルな材料で。
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2
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油少々でレモン以外の材料を炒めると
中華麺に含まれる炭酸Naの影響で青い焼きそばになる。
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3
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半分にレモン汁をかけると、あら不思議♪青い麺が赤い焼きそばに変身〜
酸性になるとアントシアニンが赤くなる性質なのだそう。
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4
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紫キャベツのアルコール抽出液と酸性ph１ーアルカリ性ph10.５までの色の変化
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コツ・ポイント
今回使った麺は日清のソース焼きそばの麺だけを使いました。キャベツを炒める時にお湯を足した方が青くなりやすいかも。アントシアニンが抽出しやすいかもしれません。
このレシピの生い立ち
子供の自由研究に、楽しそうだったのでネットで検索してやってみました〜
案外、レモン汁かけたのが美味しかった…
（ ＾ω＾）・・・
案外、レモン汁かけたのが美味しかった…
（ ＾ω＾）・・・
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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