折りたたみ餃子

キャベツをみじん切りにしてボールに移し、塩を加えてよく揉む。水分が出てくるので絞って捨てる。

長ネギをみじん切りして加える。

生姜をみじん切りして加える。

調味料を加えて、よく手で混ぜる。香りが薄ければ醤油を、照りが弱ければごま油をさらに足す。

餡ができたら皮で包む。具を乗せてたたむだけ。

餃子をフライパンに並べてごま油で焼く。香りが立ってきたらお水をたして蓋をして蒸し焼きにする。

水分が蒸発したらごま油を少量足して焼き目がつくまで焼く。