サンマの味醂干しとえのきの照り焼き合え
むら屋
作り方
-
-
1
-
サンマの味醂干しの尾、腹骨、細かい骨をすべて包丁でそぎ落とします。（過食部分は半分ぐらいになってしまいますが）
-
-
-
2
-
1のサンマを2cm幅に切って、大さじ2杯の油で揚げ焼きになるぐらいまで揚げます。すると細かい骨が気になりません。
-
-
-
3
-
えのきを醤油とみりんで炒めます。
-
-
-
4
-
サンマとえのきを鉢に入れ軽く混ぜ合わせれば、出来上がり。
-
コツ・ポイント
サンマは骨がついている部分は多少、身がたくさん残っても、はずします。食べる人のことを考えて大胆にサンマ1枚を半分ぐらいまで削ぎ落としてしまいます。えのきは、薄味に味つけしてもいいですね。
このレシピの生い立ち
冷凍サンマや、サンマの干物、味醂干しは、年中食べられますし安いです。それをただ焼いて食べるのではなく、具材としてアレンジしたらどうだろうと思いました。サンマもえのきも活かした料理にしたいと思いました。
むら屋
