茶葉蛋
華水多羅四郎
作り方
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1
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たまご（常温）を5分間茹でる。
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2
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たまごの殻にひびを入れる(スプーンの背を使うとよい）。
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3
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烏龍茶の茶葉を用意する。
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4
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紙のティーバッグに、3の茶葉を入れる。
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5
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鍋に、たまご、水、醤油、五香粉、八角、そして、4のティーバッグを加えて、火にかける。
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6
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沸騰したら火を一番弱くして、蓋をして2時間煮込む。保存するなら、煮汁に浸したままで。
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7
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皮をむいて食べる。
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コツ・ポイント
たまごの殻にひびを入れるとき、力を入れすぎないこと。スプーンの背を使い、グリップをきかせてひびを入れる。間違っても、卵を割るときのように、キッチンのカウンターにトントン打ち付けてはいけない。下手をすると、殻だけでなく卵本体まで割れてしまう。
このレシピの生い立ち
Erway, The Food of Taiwan (2015)を参考に、全体の分量をを減らし、茶葉の始末をしやすく工夫するなどして、作ってみました。
華水多羅四郎
