激辛！鯖カレー

大きいトマトは皮むきし、ざく切りにします。ミニトマトは適当な大きさに切っておきます。

フライパンにサラダ油を熱し、小麦粉を入れ、きつね色になるまで炒めます。カレーパウダーも入れて更に炒め、ルウを作ります。

セロリ・人参・玉ねぎはフードプロセッサーで粗みじんにします。セロリは葉も使います。

鍋底を少し空けてにんにくと生姜を入れさっと炒めます。

切っておいたトマトを入れ、トマトから汁が出て形が崩れるまで良く炒めます。チリパウダーを加えて更に炒めます。

作っておいたルウを水で伸ばしながら深鍋に加えて行きます。

カレー用豆と鯖を加えて、鯖が崩れないようにゆっくりと混ぜながら煮込みます。ガラムマサラを加えます。

沸騰して来たら灰汁を取ります。

5分ほど弱火で煮込んだら、酢を加えて全体に良く混ぜて出来上がりです。