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オクラの美味しい調理法は茹でないこと

オクラの美味しい調理法は茹でないことの画像

Description

どうも、オクラは限りなく生っぽい方が歯ごたえもあって美味しく感じる。お湯に浸けるだけ調理。そのまま冷してサラダにどうぞ

材料

オクラ
２パック
お湯＋塩
1㍑＋大さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    まな板の上で塩を降り(分量外)板摺りで表面の産毛と汚れを落とす

  2. 2

    写真

    切り口とヘタの部分をピーらーで薄く剥く

  3. 3

    写真

    板摺りの塩は残したまんまスタンバイ

  4. 4

    写真

    大さじ１を溶かした湯が沸騰したら火を止めてからオクラを投入。箸で混ぜながら裏表均等に40秒泳がせる

  5. 5

    写真

    ザルにあげて粗熱が取れてから冷蔵庫へ。色止めのため水に浸けて急激に冷やすと収縮でオクラが潰れてしまいます。

  6. 6

    このままでも、輪切りでも、縦に半切りでも、ドレッシング、マヨネーズなどで美味しく頂きます

  7. 7

    注意！値段が安くて、あからさまに大きなオクラや触って明らかに硬いオクラは激しく炒めても筋っぽいので買わないように

コツ・ポイント

茹でないこと。お湯に浸けておくだけ、それも30〜45秒位。熱湯よりも70〜80度位のお湯の方がより良いかもしれません。歯ごたえのある位が美味しいと思います。太いモノなら60秒位、好みの固さを試食して体得してください。

このレシピの生い立ち

茹で過ぎたオクラの歯ごたえのなさが不快で、試行錯誤の結果、お湯に浸けるだけでの方が美味しいことを発見
レシピID : 3337375 公開日 : 15/08/07 更新日 : 19/08/10

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

34件 (29人)
2023年9月26日
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chi−ちゃん
約40秒コロコロ😊ザルで冷ましてカットしたよ❣️コレは歯応えよく美味しい😋🎵細かく切ってもシャキ感残り感激🤩レシピありがとう💕
#オクラの美味しい調理法は茹でないこと #オクラの季節に #オクラがシャキシャキ #食感が良い
2018年10月14日
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たべたべこ
しゃきっとおいしくできました(＾ω＾)

沢山お食べください

2017年8月20日
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kyonko-f
しゃきしゃきして、美味しかったです♡ありがとうございます^_^

スナップえんどう、絹さやなどでもどうぞ

2016年10月9日
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カクタスぽぷら
超硬＆太オクラ(^^;)70秒で好みに仕上がりました！感謝☆

太い硬いは30秒じゃ短いですよね(笑)

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( )
kuragenoie
オクラの美味しい調理法は茹でないこと
by kuragenoie