ウンケージューシー

鍋に湯(分量外)を沸かし、豚三枚肉を5分ゆで、ゆで汁は捨てる。

圧力鍋に泡盛50cc･ネギの青い部分･薄切り生姜･1の肉を入れ、たっぷりの水(分量外)を加え、20分加圧する。

圧が抜けたら肉を取り出し、ネギ･生姜を捨てる。
荒熱が取れたゆで汁を冷蔵庫で冷やし、脂を取り除く。

お米をとぎ、4の具材と※の調味料･泡盛30ccを加える。

3で脂を除いたゆで汁を、米2合の目盛りまで加えて、2mm程度の千切りにした生姜の葉を乗せ炊き上げる。