表面カリカリたこ焼き
Tony_Lewis
作り方
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1
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*を全て混ぜ合わせ冷蔵庫で一時間ほど冷やします。
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2
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まずは蛸を型に入る範囲でお好みのサイズで切ります。ネギや紅しょうがはみじん切りにします。
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4
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型が温まったら生地を穴の半分だけ注ぎます。
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5
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具材を入れるために一時的に弱火にして蛸を最初に入れてあとは順々に具材を入れます。
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6
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残りの生地を注ぎいれます。穴を蓋する感じです。強火に戻します。
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7
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鉄板のふちが固まってきたら竹串で切れ込みを入れて20等分していきます。
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8
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両手に竹串を持ってひっくり返していきます。まずは半回転だけ。はみ出る生地は押し込んだり他へ移植します。
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9
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生地の具合を見てもう半回転します。以後、全体的に焼けるまで繰り返しながら整形していきます。
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10
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焼けたら油を投入します。今回はドレッシング感覚でドバドバ入れます。
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11
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大体二分前後すると揚げている面が竹串でへこまなくなりますのでひっくり返して反対側を揚げます。
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12
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焦げてるように見えるくらいまで揚げると完成です。苦くはなりません。
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13
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お好みで柚子七味入りおろし天つゆなどでお楽しみください。
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コツ・ポイント
具材を入れてる時は弱火にすると生地が固まるまで余裕ができます。揚げるときは真っ黒になるくらいまでが目安、苦くはなりません。返し方はYoutube動画で検索してどうぞ。火力があるので電気式よりカリカリになります。
このレシピの生い立ち
カセットガスが使える岩谷製たこ焼き器が手に入ったのですがどうも付属レシピが抜けてるので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Tony_Lewis
